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茶文化

明明用了盖碗泡白茶为什么还是不好喝?其实缺

作者:admin    发布时间:2019-09-02 13:36     浏览次数 :

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  最开始,人们是直接短期盖碗喝茶。最经典画面,非黛玉妹妹刚进荣国府时的喝茶片段。

  而到了民国以后,盖碗直接喝茶的功能基本已经退出了历史舞台,泡茶分茶的功能却开始慢慢显现。

  经过一代又一代的茶人实践,盖碗不负众望,在繁复的茶器中,脱颖而出,成为中流砥柱。

  比起茶壶,盖碗的好处是更加容易清洗,碗口大,利于散热,成为人们热衷的泡茶工具。

  盖碗,成了冲泡的第一选择。尤其是泡白茶这类有着突出香气的茶类时,盖碗成了最佳拍档。

  盖碗泡白茶,方便闻香。白毫银针的毫香,白牡丹的花香,寿眉的草药香,老茶的药香,老寿眉饼的枣香,在盖碗演绎下,一一得以展示。

  盖碗泡白茶,可仔细品味。盖碗泡茶还有一大好处,茶汤的滋味,能够被细腻的感受到。第一冲的清爽风味,第二冲的甘醇,第三冲的醇□◁厚,第四冲的清甜,第五冲的淡雅……每一冲,都带有白茶的个人魅力,不重复。

  盖碗泡白★△◁◁▽▼茶,轻松观汤色。一盏盖碗,能够成就白茶的美名。牙白细瓷的盖碗,是最好的底色,能够衬托出白茶的汤色与叶底的变化,让我们肉眼可见白茶从干瘪变得圆润、饱满。

  盖碗冲泡白茶,出水控制,极为简单。不过是盖碗开口大小的问题,开口大,出汤速★◇▽▼•度快,大部分茶汤,在1-2秒内,可大量倾倒到公道杯中,似瀑布状,轻松◇•■★▼完成。

  如果想要喝到浓醇的风味,将盖碗开口调小,出水速度慢一些,茶与水充分接触、交融,茶汤的味道,也就浓了。

  高白泥、高白釉,考究些的景德镇手工盖碗,价格只是紫砂壶的十分之一,甚至更◇…=▲少。

  盖碗,只要清洗★-●=•▽干净,就能轻松泡遍所有茶类。上一泡,您泡的是寿眉,将盖碗清洗干净后,下一冲还能泡白牡丹,还不必担心会串味。

  在村姑陈的文章介绍中,用盖碗泡白茶,分分钟能够得到阳春白雪的茶汤,各类清芬的香气,馥郁的花香,柔和甘醇的茶汤,都能够得到最好的诠释。

  看过许多茶友发来的盖碗泡茶视频,将发现的问题,做一个汇总,可发现盖碗泡茶不好喝的背后线.盖碗材质不对

  要将白茶泡出鲜香醇爽的风味,茶水比例要特别注意。泡白茶,最标准的茶水比例是:110毫升白瓷盖碗,搭配5克白茶。如果盖碗的大小发生了变化,要等比例换算投茶量,以确保茶水的浓淡适中。

  之前有位老大哥,刚开始喝白茶,不懂白茶是要用盖碗•●冲泡,总觉得茶叶泡的不好喝。

  这个盖碗的大小,居然有150毫◇=△▲升,足足比村姑陈提倡所用的盖碗,多出了40毫升的容量。

  但是,茶友泡茶,仍旧是投茶5克,注水量到碗口下方。分明是水多,茶少的情况,这也难怪,茶友说自己泡出来的茶,不够香,味道也淡了点。

  最好的方式,就是增加投茶量,等比例换算后,投茶量要调整到6.8克左右,这样才能让茶喝起来不至于太淡。

  如果觉得每次换算很麻烦,还用标准盖碗冲泡,方便控制投茶量。一次☆△◆▲■5克,不必大费周章。

  这是许多初入门茶友,第一次接触盖碗时,发出的感慨。有此困顿,不外乎两个原因。

  一是还没有掌握盖碗的正确使用方式,五指无▲★-●处安放,只好双手并△▪▲□△用,最后还是让纤纤细手,烫成了红猪手。

  二是选择的盖碗,本身就容易烫手,任凭你的冲泡手法再怎么高超,也难逃被烫伤的噩运。

  厚重的盖碗,散热慢,热量全部◆◁•都聚集在碗壁上,这时候盖碗就像是烫手山芋,碰也不想碰。

  最理想的材质,当然是白瓷。高白泥质地,表面覆盖着一层高白釉,在1300℃左右的高温烧制后,成型。同时,因为这层釉的存在,才有了盖碗不吸收香气,不掠夺滋味的特色。这才是选择盖碗泡茶的精髓。

  如紫砂与柴烧,就不适合冲泡白茶,它们都有吸收香气的特点。粗大的毛孔,具有天然的吸附性。颇有来者不拒的意思,茶香、茶味经过吸收,自然不再纯粹,消耗过•☆■▲后,还如何指望茶还好喝?

  只是我们在选择盖碗时,也要讲究些,而不是随手抓了一盏盖碗,随意泡◆■了,便了事。

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